Gaziantep Altınşiş Kebapçısı

Eveeet, malum aziz mübarek ayda gurme yazısı yazmak olmazdı, "e bari ramazan sofralarını degerlendirseydin" diyebilirsiniz; fakat ramazan sofralarının astronomik fiyatları ortada, şahsen "halkın gurmesi"ne gidip oralarda yemek yeyip, bir de üzerine yediğini anlatmak yakışmazdı. (Bu arada kulağıma bazı televizyon kanallarında konseptimin çalınıp yol lokantalarının tanıtıldığı programların türediğini duydum. Bakalım o arkadaş yaptığı işten para kazanmasaydı yine yapabilecek miydi? Bu iş yürek ister...)

Ben de uzun süre yazı yazamamanın intikamını aldım ve bomba gibi bir yazıyla elektronik ortamıma döndüm. Bu yazımın konusu ilk maaş yemeğimi de vermeyi düşündüğüm (okuyan herkes davetlidir  ;-)  ) Gaziantep Altınşiş Kebapçısı.

Altınşiş Nerede?

Gaziantep Altınşiş Kebapçısı'nı Turan Güneş Bulvarı 19.Cadde'de Milli Savunma Bakanlığı Lojmanları'nın hemen karşısında bulabilirsiniz. Telefonu 0 312 492 07 07. Hatta internet sitesi bile varmış: www.altinsiskebapcisi.com .

Altınşiş'te ne yiyebilirsiniz?

Ali Nazik

Altınşiş'in sloganı "Gaziantep'in farklı mutfak kültürünü Gaziantep'e gitmeden sunuyoruz" (vay vay vay birilerini işinden edecekler). Yani Altınşiş'te yöresel Gaziantep yemekleri bulabilirsiniz. Yöresel yemeklerin yanında bol bol kebap çeşitlerini de Altınşiş'te bulmak mümkün. Ama ben yöresel yemekleri tavsiye ederim; çünkü her ne kadar "Halkın Gurmesi" kadar güvenilir olmasa da "Hürriyet'in Gurmesi" de ALtınşiş'i ilk 10 Gaziantep Lokantası arasına soktu.

Ekşili Patlıcan Dolması

Piliç Şiş

Halkın Gurmesi olarak ben ve yardımcı gurmelerim M.G. ve O.Y. sizin için o anda lokantada bulunan çoğu yöresel yemeği test ettik. Bunlar arasında "Yuvalama","Ekşili Çorba","Ekşili Patlıcan Dolması" ve "Çeltik Pilavı" vardı. Bunlar dışında M.G. tavuk şiş'i değerlendirdi ve notunu "eti fena değil" olarak verdi. Buna karşılık O.Y. ali nazik yiyerek Altınşiş'i sıkıştırdı. O.Y.'nin değerlendirmesi ise "Altınşiş Ali Nazik alanında bir devrim yapmıştır" şeklindeydi.

Yuvalama, İçli Köfte

Firik Pilavı

Katmer mi???

Ben katmeri hamur açılarak yapılan ve açılan hamurlar üst üste koyulduğu için tel tel bir yapı barındıran tuzlu bir hamur işi olarak biliyorum. Hatta katmeri bir çorba çeşidi olarak bilen Amerika'da Fondu Universitesi'nde master yapan arkadaşlarım bile var. Ama Altınşiş'in katmere kattığı anlam bambaşka.

Katmer

Altınşiş'te katmer bir tatlı olarak sunuluyor ve aynı künefe gibi hazırlanması uzun bir süreç gerektiriyor. Fakat ortaya muhteşem bir tatlı çeşidi çıkıyor. Çıtır çıtır, arası peynirli ve hepsinden önemlisi çok hafif. Neredeyse waffle'cıları bile cezbedecek güzellikte.

Yardımcı Gurme O.Y.

Diğer Hususlar

Altınşiş tertemiz bir lokanta, akşamları canlı müziği bile var (aman her canlı müziği olan yere gitmeyin, bildikleri gibi yaparlar...). Bunlar dışında garson abiler cana yakın ve çok yardımsever :P hatta bazılarının sırtını sıvazlayıp arkaya geçtiklerini bile gördüm o:). Ayrıca ikram olarak da koca bir kap salata ve sınırsız çay getirdiler ki bunlar ikram puanlarını çok yükseltti.

İkramlar

Gelelim zurnanın zırt dediği yere....

Evvvveeettt. Geldik bizi lezzetten sonra en çok ilgilendiren kısma; bir Türk düşünürü D.D.'nin de dediği gibi "PARA PARA PARA". Arkadaşlarıma Altınşiş'e giderken "abi fiyat çok iyi hiç merak etmeyin 4 kişi gittik 39 ytl para ödedik" demiştim. Tabii o gün yediklerimizden yarımşar porsiyon yediğimizi belirtmeyi unutmuşum :D . Güzelce yöresel yemeklerimizi yedik, kebaplarımızı yedik, katmerimizi yedik ve çayımızı içtik. Hesabı istediğimizde ise rahattık sonuçta üç kişi gitmiştik hesap ne gelebilirdi ki? Ama o süslü sandık gelip de içini açtığımızda o kolonyalı mendillerin altında yazan altı "yedilenmiş" adisyonu gördüğümüzde kalbimizin devir bölü dakika değerleri en az 20-30 birim artmıştır. Hesap adam başı 16 ytl'ye yani "Halkın Gurmesi"ne ait olan mantıksal sınırın 6 ytl fazlasına eşitti. Hesabı oluşturan kalemleri aynı zamanda muhasebe eğitimi alan O.Y. ile incelediğimizde hesaba gedik açan kalemin katmer evet yanlış duymadınız katmer olduğunu gördük. Diyeceğim odur ki katmeri sadece ama sadece paranız varsa yeyin  ;)  ekonomik yemek istiyorsanız pek takılmayın  :)  .

Üstünel Köftecisi

1,5 haftalık suskunluğun ardından halkın gurmesi bomba gibi bir yazıyla dönüyor. Geçtiğimiz pazar günü, 4 kişi ailecek esnaf lokantası kavramının hayat bulduğu Kazım Karabekir caddesinde Üstünel köftecisine gittik.

Kurulduğu günden beri fenomen olan Üstünel köftecisi, esnaf lokantası olmasına rağmen haftanın 7 günü ful çeken ve ailelerin de rahatlıkla gidip yemek yiyebilecekleri bir yer.


Peki Üstüneli bu kadar popüler yapan ne? Eti mi? İkramları mı? Yoksa güler yüzlü garsonlar mı? Bunun nedenini anlatacağım.

Üstünel'i Üstünel yapan belki de ilk kez onların getirdiği otlu lokanta kavramı. Üstünel'e ilk gidişimi hatırlıyorum da, masanın üzerine serilen yağlı kağıdın üzerine getirilen 10 çeşit ot, kiraz domatesler, turplar, mor soğan ve pişmiş sarmısak gözümü bayağı bir doyurmuştu.


Üstünel'in pişirdiği köftelerin et kalitesine gelince malesef aynı övgü dolu sözleri söyleyemeyeceğim. Etinin normal bir köfteciden hiç bir farkı yok. Et kalitesini ... , yani nasıl desem mesela Şençam'a gittiğinizde etin tadını alırsınız, Bolu'ya gittiğinizde etin tadını alırsınız; fakat Üstünel'de bu geçerli değil, o yüzden et lezzeti toplam puanını biraz düşürdü.


İkramlara gelince, eğer önünüze gelen otu ikram olarak kabul ederseniz, aklınızın alamayacağı bir ikram var diyebilirdim; fakat durumun böyle olmadığı aşikar, zira sadece köfte ekmek için o parayı veriyorsak durum dramatikleşir. Hal böyle olunca kendi çay ocağı bulunmayan, çayı dışarıdan söyleyen Üstünel'de pazar günü dışarıda ki çay ocağı kapalı olduğu için çay içemeden kalktık. Ve herkes bilir ki çayın bastırmadığı bir yemek insanı çok huzursuz yapabilir : ) .

Garson abilerse, sanki ikramın eksikliğini hissettirmemek için daha sabırlı, anlayışlı ve güler yüzlüler. Ayrıca titiz arkadaşların da Üstünel'e gönül rahatlığıyla gidebileceklerini belirtmek istiyorum; çünkü ortam çok temiz ve tertipli.

Bir lokantanın puanını en çok etkileyen iki husustan biri etinin lezzeti, diğeriyse adam başı ne kadar tuttuğu. Şimdi ikincisini irdelemenin vakti geldi. Efendim, 4 kişi gittiğimiz Üstünel'de birer buçuk :) köfte yedik, ve dört ayran içtik, bunlara karşılık hesabı istediğimizde 59 YTL gibi bir rakam gördük, ki bu eğer bir porsiyon yenirse adam başı olarak yaklaşık 10 milyona tekabul ediyor. Yani Üstünel, esnaf lokantacılığının vazgeçilmezlerinden ucuzluğu sınırından yakalamayı başarıyor.

Yazımı bitirirken Üstünel'in yaptığı bir güzelliği de yazmadan edemeyeceğim. Bu da Üstünel'in Eyüp Sabri Tuncer'e özel olarak yaptırdığı, içinde 5 li kolonyalı mendil bulunduran, ve herkese birer tane (hatta yüzünüz tutarsa 7 tane de alındığını gördüm) verdiği "ikram". Bunun sayesinde ikram puanları biraz düzeldi :) . Sonra ki yazım Pişirme Evi hakkında olacak ve sizle bazı hoş olmayan anılar paylaşacağım...

Lokanta Puanlaması Hakkında

Lokanta puanlaması hakkında diğer gurme arkadaşlara nasıl bir yol izlemem gerektiğini sormama rağmen bir cevap alamayınca, kendim bir kriter tablosu hazırladım. Eğer halkın gurmesine lokanta değerlendirmesi yazacaksanız siz de bu puan tablosunu kullanarak puan verebilirsiniz.

Kriter

Et / Yemek Lezzeti -> (1 den 10 puana kadar) x 2
Adambaşı Fiyat -> (10 - fiyat) x 2
İkram -> (1 den 10 puana kadar)
Diğerlerinden ayrılan özelliği var mı? -> (Özelliğe göre 1 den 10 puana kadar)
Yemeğin Servisi -> (1 den 10 puana kadar)
Temizlik -> (1 den 10 puana kadar)
Tutum / Davranış -> (1 den 10 puana kadar)
Lokanta Ortamı -> (1 den 10 puana kadar)

Halkın Gurmesi açıldı

Halkın gurmesi yayın hayatına başladı. Burada esnaf lokantalarından, 5 yıldızlı otel lokantalarına; Ankara'dan Manisa'ya Isparta'dan Indiana'ya kadar her yerden yemek yorumları bulacaksınız. Nerede ne yenir, ne içilir, kaç paraya çıkılır hepsi burada. Lokanta sahipleri burada yer almak, halka karışmak isterseniz irtibata geçin! Lokanta yorumu yazmak isteyenler, yorumunuzu gönderin yazalım! İlk yorumumuz Manisa - Salihli dolaylarından yakında!

M R T - ŞEN

Durmazsan Sen de Aç Ben de Aç
Durursan Sen de Tok Ben de Tok

Sloganıyla dikkati çeken lokanta Manisa - Salihli'de İzmir asfaltı üzerinde 3. kilometrede yer alıyor.

MRT'de birçok yemek çeşidi olmasına rağmen, lokantanın lokomotif yemekleri Salihli'nin meşhur odun köftesi ve testi kebabı.

Sabahları da tereyağlı-ballı, sucuklu-yumurtalı kahvaltı bulabileceğiniz MRT'de ikram da hiç fena değil. İkram olarak, aşağıdaki fotoğrafta da gördüğünüz çoban salata ve yoğurda ek olarak közlenmiş domates ve biber geliyor.

Gelelim MRT'den kaça çıktığımıza. Beş kişi gittiğimiz yemekte, bir tane "ortaya" tadımlık testi kebabı, ve herkese birer porsiyon odun köfte aldık. Hesabı istediğimizde acaba bu dönemeci de kazasız belasız atlatabilecek miyiz, diye merak ediyordum. Altı çizili rakamın bulunduğu küçük tahta sandık geldiğinde rahatlayabildim zira hesap ortalama bi değere tekabul eden 51,5 YTL tutmuştu. Bunu hepimizin bildiği fiyat bölü performans skalasına koyduğumuzda MRT, denenen ilk lokanta olmasının da etkisiyle ilk sırada kendine yer buldu.

Madem adamlar kasıp çevirmişler, sloganlarının İngilizce'sini de yazayım : )

If you don't stop; you are hungry, I am hungry too.
If you stop; you are full, I am full too.